Kräuter-Küche

Lángos mit Kräuterschmand

Was den einen die Pizza, ist den anderen Lángos. Lángos kommt aus dem Burgenländischen oder aus Ungarn und wird nicht auf dem Blech im Ofen gebacken sondern in heissem Fett in der Pfanne.

Wir mögen besonders die Variante mit Kartoffeln im Teig.

Zutaten: (für 4 Personen):
150 g mehlig kochende Kartoffeln
42 g frische Hefe
2 EL Puderzucker
500 g Mehl
50 ml Öl
Salz
310 ml Milch
Schmalz oder Öl zum Ausbacken

250 g Schmand
50 ml Milch
frische Kräuter
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Kartoffeln kochen und durch eine Presse drücken und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die frische Hefe in 100 ml warmer Milch auflösen und mit Puderzucker und 2 EL Mehl vermischen und an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen. Restliches Mehl in eine grosse Schüssel geben, Kartoffeln, Hefemischung, Öl, Salz die Rest kalte Milch dazu geben und zu einem Teig verarbeiten. Zugedeckt eine Stunde gehen lassen.
In der Zwischenzeit frische Kräuter hacken und mit Schmand und Milch verrühren und abschmecken. Auch weiterer Belag für die Fladen vorbereiten. Ob es Rucola ist oder Schinken und Käse … es geht alles. Auch eine süsse Variante ist möglich … Nutella z. B. oder Vanillesosse. Dann natürlich ohne den Kräuterschmand 🙂

Schmalz oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig Fladen formen und ins Fett oder Öl gleiten lassen. Evtl. noch etwas flach drücken. Von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Auf ein Küchentuch geben und beim Servieren beliebig belegen. Ich hatte heute die Variante mit Kräuterschmand und Schinken- und Käsescheibchen.

Guten Appetit!