22. Februar 2015 und mein Gemüsegarten hat noch etwas zum Essen zu bieten. Rosenkohl, Brokkoli, Sauerampfer, Kohlrabiblätter, Rote Bete, Sellerie, Mangold und ein paar kleine Zwiebeln wollen gegessen werden. Dazu gesellen sich noch die Wildkräuter in der Wiese und einiges für Tee. Freue mich auf die neuen Aussaaten. 🙂
Nicht nur die Sonne lockte uns Menschen die letzten Tage gern aus dem Haus, inzwischen zeigen sich auch viele Frühlingsblüher im Garten. Ist jedes Mal ein kleines Wunder, was sich da zeigt und ans Licht will. Ob Schneeglöckchen, Krokusse, Tulpen und Hyazinthen oder Narzissen, alles zeigt schon Farbe oder blüht. Auch der Gundermann zeigt sich mit kleinen blauen Blümchen, benachbart zum flauschigen Wollziest. Der Beinwell hat keine Blüten, dafür aber schon viele neue Blätter. Bin gespannt, ob damit der Winter (der ja eigentlich gar keiner war) vorbei ist. 🙂
Zutaten:
500 g Dinkelmehl
500 g Weizenmehl
200 g Joghurt
100 g Kefir (selbstgemacht)
300 ml Milch
1 Würfel frische Hefe
3 TL Salz
2 EL Rohrzucker
Joghurt mit Kefir und Milch handwarm erwärmen und die zerbrözelte Hefe darin auflösen. Mehle mit Salz und Zucker mischen und alles mit der Flüssigkeit zum glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Dann nochmals durchkneten, Teig teilen und als Brot auf ein Blech legen und nochmals 15 Minuten gehen lassen. Backofen Ober/Unterhitze auf 200 °C vorheizen. 60 Minuten backen.
Zum frischen Brot habe ich mir selbstgemachte Kräuterbutter gegönnt.
Zutaten:
500 g Mehl
5 Eier
300 ml Wasser
30 g Butter
1 TL Salz
Zubereitung:
Aus den Zutaten einen zähen Teig bereiten und diesen 30 Minuten ruhen lassen. Inzwischen einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Teig auf die Spätzlereibe oder in die Spätzlepresse oder auch nur auf ein Brett geben und durchdrücken oder schaben. Sobald die Spätzle obenauf schwimmen, mit einer Schaumkelle oder einem Sieb herausnehmen und zum sofortigen Verzehr warm stellen. Für den Vorrat die Spätzle in kaltem Wasser abschrecken, abgießen und abkühlen lassen. Ich gebe die Spätzle gern vor dem Servieren in Butter in die Pfanne und lasse sie auch gern leicht bräunen.
Als Vorrat schweiße ich die Spätzle ein und friere sie ein. Bei Bedarf gefroren in heisses Wasser geben und aufkochen lassen.
Zutaten:
Brokkoli
Rucola
Sprossen
70 g Fetakäse
2 Eier
250 g Hackmasse, halb/halb
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Leinmehl
mediterranes Kräutersalz
Pfeffer, Honig oder Süsse nach Wahl
Senfsaat, Kümmel
Walnussöl
Balsamicoessig, hell
Pflanzenöl zum Braten
Zubereitung:
Gemüse putzen und waschen. Brokkoli bissfest in Salzwasser garen und in kaltem Wasser abschrecken. 1 Ei hart kochen und schälen.
Salatmarinade aus 4 EL Walnussöl, 2 EL hellen Balsamicoessig, Salz, Pfeffer und ein wenig Honig (oder Süsse nach Wahl) bereiten.
Für die Hackbällchen die Zwiebel und 1 Knoblauchzehe in kleine Würfel schneiden und in etwas heissem Pflanzenöl glasieren und zur Hackmasse geben. Senfsaat und Kümmel mit dem Kräutersalz fein mörsern und mit Pfeffer zur Hackmasse geben. Mit einem Ei, dem Leinmehl (oder einem anderen bindenden Mehl) und 50 g zerbröseltem Fetakäse alles mischen und kleine Bällchen formen. In heissem Pflanzenöl von allen Seiten braten.
Brokkoli und Rucola mit der Marinade mischen. Restlichen Feta darüber bröseln und beim Anrichten etwas vermischen. Auf den Salat das Ei und die Bällchen anrichten und am Schluss Sprossen obenauf geben.
Übrigens, dieser Salat mit allem dazu lässt sich auch gut mal für unterwegs mitnehmen. Genau deshalb habe ich das auch in diese edle Dose gefüllt.
Guten Appetit
P.S. die Dosen gibt es als ein Starterset, verschiedene Größen und alle so schön glasklar. Kann ich nur empfehlen.
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Ich will Frühling … JETZT … SOFORT … 🙂
Tja, wir haben erst Februar und kalendarisch noch eine Weile Winter. Doch um mir den Frühlingswunsch ein Stückchen zu erfüllen, habe ich zumindest pflanzlich, blumig nachgeholfen.
Wie gefällt euch mein Terrassenschmuck?
Man nehme einen Korb, kleide ihn mit diversen Rindenteilen und Zweigen aus, bepflanze ihn mit einigen Frühjahrsblühern wie Narzissen und Hyazinthen etc. und dekoriere evtl. noch mit anderen Naturmaterialien. Fertig.
Und hier noch eine weitere Dekoidee von mir:
So manch einem wird es ähnlich wie mir gehen. Es juckt in den Fingern, sobald sich die Sonnenstrahlen zeigen. Es juckt, Samen in die Erde zu stecken und dem Wachsen zusehen zu wollen.
Ich habe mein Saatgut heute sortiert und einiges, was ich zuviel habe, in ein Tauschpaket gelegt. Damit mache ich anderen eine Freude. Selbst habe ich inzwischen auch direkt mit anderen Saatgut getauscht und konnte so z.B. einige Tomatensorten-Samen bekommen, die ich schon eine Weile gesucht hatte. Auch beim Kohlsaatgut ist mir etwas ganz Schönes “zugelaufen”. Bin gespannt, wie das wohl bei mir wachsen wird.
Befürchte, ich werde meine Hände nicht mehr allzu lange still halten können, was die Aussaat der nächsten Samen angeht. Geht’s euch auch so?
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