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Kräuterbutter Tag

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  • Joghurtbrot
  • Brotteig gehen lassen

Joghurtbrot

22.02.2015 , Backideen , 1 Comment

Zutaten:
500 g Dinkelmehl
500 g Weizenmehl
200 g Joghurt
100 g Kefir (selbstgemacht)
300 ml Milch
1 Würfel frische Hefe
3 TL Salz
2 EL Rohrzucker

Joghurt mit Kefir und Milch handwarm erwärmen und die zerbrözelte Hefe darin auflösen. Mehle mit Salz und Zucker mischen und alles mit der Flüssigkeit zum glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Dann nochmals durchkneten, Teig teilen und als Brot auf ein Blech legen und nochmals 15 Minuten gehen lassen. Backofen Ober/Unterhitze auf 200 °C vorheizen. 60 Minuten backen.
Zum frischen Brot habe ich mir selbstgemachte Kräuterbutter gegönnt.

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Kräuterbutter – selbstgemacht

29.06.2014 , Kräuter-Küche, Rezepte , 1 Comment

Zutaten:
500 g Butter
Schnittlauch oder Lauch von Frühlingszwiebeln
verschiedene Blüten und Blätter (Kapuzinerkresse, Hornveilchen, Borretschblüten)
Salz
Spritzer Zitronensaft
wer will, auch ein Spritzer Worcestersosse

Zubereitung:
Zimmerwarme Butter mit den kleingeschnittenen Kräutern und Blüten (von den Borretschblüten nur die blauen Blütenblätter verwenden) und den Gewürzen vermischen. Auf Pergamentpapier zu Rollen formen (oder in Behältnisse füllen). Als Vorrat lässt sich die Kräuterbutter gut einfrieren.

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